Det var ganska många veckor sedan nu, men jag och min kära vän Sanna (jag har omvänt henne till den goda sidan) fick i alla fall för oss att göra en LCHF-pizza. Jag måste säga att den blev supergod, absolut över förväntan. Botten blev mjukare än på en vanlig pizza, men vad gör det när man har en massa gott ovanpå? Detta är helt klart något som jag ska göra igen och det är dessutom bra att ha med som matlåda. Räcker ju i flera dagar!

Ingredienser (måtten är lite konstiga, men det är inte vi som har hittat på dem)
Botten:
120 g creme cheese (vi använde Philadelphiaost och det funkade det med)
4 ägg
1,8 dl grädde
4,8 dl riven ost
Italiensk salladskrydda
(0,6 dl parmesan - vi hoppade över eftersom vi inte hade någon hemma)
(1-2 msk fiberhusk - vårt eget påhitt)

Botten ska först in i ugnen i 25-30 minuter (175° C) tills den fått lite färg och inte är lika geggig. Sedan är det upp till var och en vad man vill ha på pizzan. Vi hade tomatpuré (utblandat med tacosås), sambal oelek, vitlök, salami, skinka och riven ost. På med allt och in i ugnen i ytterligare 5 minuter tills osten har smält. Färdigt! Riktigt mumsigt (och vi luktade jättegott i munnen efteråt, haha).